玄米へのこだわり
「灯台もと暗し！」
こんな身近にこんな栄養豊富な食材があったなんて…！
ご存知ですか？
それはいつでもどこでも手に入る「玄米」なんです
玄米は栄養の宝庫といわれる糠･胚芽部に
多くの食物繊維・ビタミン・ミネラル成分や
「イノシトール」「フィチン」
「γ-オリザノール」「フェルラ酸」など
強力な抗酸化物質を含み、高血圧・高脂血症・糖尿病などに悩む現代人の健康に寄与するパワーを持った身近な食材です
しかし、玄米はご飯としては硬くてボソボソ、なかなか続けて食するのに抵抗のある方もいらっしゃるかもしれません
そこで、この硬い玄米を栄養成分そのままに
フレッシュな状態で微粉砕化された「玄米ペースト」に出会い
これを使用したケーキをつくりました